Dúvidas Frequentes
As máquinas da Inbrasel são importadas?
Não. As máquinas da Inbrasel são produzidas no Brasil. A Inbrasel é pioneira no Brasil, como indústria 100% brasileira a fabricar máquinas seladoras de bandejas para processos de atmosfera modificada e skinpack. A linha de produtos é composta de seladoras de bandejas, embaladoras a vácuo e embaladoras de fluxo contínuo. As máquinas Inbrasel podem ser compradas através do cartão BNDES ou financiadas pelo FINAME.
O que é vácuo?
Vácuo é o processo de extrair o ar que circunda um produto, dentro do interior de uma embalagem e em seguida selar essa embalagem para não permitir que o ar retorne para o interior da embalagem.
Qual o tipo de embalagem a ser utilizada no processo de vácuo?
O tipo de embalagem a ser utilizado é Polietileno com Nylon, de 3 ou 5 camadas ou filme Termoencolhível. Há outros tipos de embalagens que serão melhores orientadas pelas empresas fabricantes das mesmas devido à quantidade de camadas, resistência e produto a ser embalado.
Pode ser utilizado o Polietileno comum com micragem maior ex.: 20 micras para embalar a vácuo?
Não pode ser utilizada nenhuma embalagem que não possua uma camada de isolamento em nylon. Essa camada não permite que o ar penetre no interior da embalagem, formando um isolamento.
A informação da capacidade da máquina em Kg (peso do produto) é correta, no caso de embaladora a vácuo?
Não é uma informação incorreta mas ela não é precisa. A melhor informação é com base no volume a ser embalado, de acordo com as dimensões da embalagem que o cliente vai utilizar. Tomemos como exemplo 1Kg de algodão e 1Kg de carne; são volumes diferentes.
Qual a vantagem ou benefício de embalar a vácuo?
O benefício principal é o aumento do tempo de conservação dos alimentos, sem que os mesmos percam as características principais tais como textura, sabor e umidade natural.
O que é Shelf Life?
Shelf Life significa em português “Vida de Prateleira”. Através da embalagem a vácuo puramente ou da utilização da embalagem por atmosfera modificada, a vida de prateleira do produto é aumentada em até 05 vezes, dependendo do produto.
O que é Atmosfera Modificada?
A Atmosfera Modificada é a modificação da atmosfera no interior da embalagem, ou seja, retira-se o ar contaminado do interior da mesma e injeta-se um novo gás que conservará melhor o produto e prolongará a vida do mesmo.
Qual a diferença entre Atmosfera Modificada forçada e Gás Flush?
No processo de Atmosfera Modificada forçada, a operação é realizada extraindo o oxigênio do interior da câmara através de bomba de vácuo e posteriormente é injetado o gás que preservará o produto e aumentará o shelf life. O residual de oxigênio no interior da embalagem nas nossas máquinas fica abaixo de 0,5%. Nos casos de operação de Gás Flush, o residual de oxigênio no interior da embalagem é bem mais elevado, o que diminui o shelf life do produto. Essa diferença de configuração das máquinas implica nos custos das mesmas pois são operações similares mas com resultados práticos diferentes.
A Inbrasel faz entrega técnica das máquinas que fabrica e vende?
Sim. Para as máquinas que necessitam de atendimento presencial, a entrega técnica é OBRIGATÓRIA. Para as máquinas que não necessitam de atendimento presencial, a Inbrasel disponibiliza um atendimento de 2h para orientações sobre instalação e primeiros passos para utilizar os equipamentos. Para o atendimento presencial a Inbrasel não cobra nenhum valor, apenas as despesas de deslocamento, alimentação e hospedagem e o tempo de atendimento é de 8h de forma presencial. Para as máquinas automáticas, vai depender da complexidade da instalação.
Qual o tipo de gás a ser utilizado na Atmosfera Modificada?
O tipo de gás a ser utilizado vai depender do tipo de produto/alimento a ser embalado. Essa orientação é fornecida pelas empresas fornecedoras de gás que podem ser a Air Liquide, White Martins, Air Products.
A Atmosfera Modificada é recomendada em quais casos?
A Atmosfera Modificada é recomendada para embalar produtos mais delicados como por exemplo: Frutas, Legumes e Verduras (atmosfera modificada passiva), salgadinhos (coxinhas, risoles, etc), pizzas, massas frescas, e principalmente o aipim se for embalado para vender somente refrigerado. Se for para ser vendido embalado a vácuo e congelado, pode ser sem atmosfera modificada.
O que é Atmosfera Modificada Passiva?
O processo de embalar Frutas, Legumes e Verduras através do processo de Atmosfera Modificada Passiva, onde os filmes são microperfurados a laser permitem que os produtos continuem respirando após colhidos e fazendo com que o tempo de vida seja multiplicado em até 5 vezes.
Clique aqui para baixar o material referente à Atmosfera Modificada Passiva, com explicações sobre o processo e com tabela de conservação de produtos.
Se eu comprar uma embaladora a vácuo sem atmosfera modificada, eu posso adaptar futuramente?
O ideal é que a máquina saia de fábrica já habilitada para operar com atmosfera modificada. Ela pode não ser utilizada inicialmente mas, se precisar futuramente, ela já estará preparada para tal.
Produto embalado a vácuo precisa ser mantido sob refrigeração?
Todo produto que necessita de refrigeração deve continuar a ser mantido em refrigeração após embalado a vácuo. A cadeia de conservação não pode e não deve ser interrompida. Essa cadeia compreende: Produtor > Distribuidor > Ponto de venda > consumidor final.
Qual o tempo de duração dos produtos embalados a vácuo?
O tempo de duração está diretamente relacionado à exposição do produto à temperatura ambiente, manipulação e conservação adequada do mesmo. Existem tabelas referenciais para diferentes tipos de produtos.
Posso embalar frutas a vácuo?
Pode. O recomendado é que as mesmas sejam embaladas em fatias ou processadas pois o processo de vácuo atuará no interior de uma fruta inteira, fazendo com que a mesma “transpire” e fique com o aspecto visual comprometido.
Por que a carne embalada a vácuo fica com uma coloração escura e com um cheiro forte?
Isso ocorre porque o oxigênio ao ser retirado do interior da embalagem faz com que a carne apresente uma coloração mais escura. Ao abrir uma embalagem que contenha carne embalada a vácuo e que será consumida em seguida, o ideal é que deixe a mesma em descanso por até duas horas antes de consumir. Como resultado disso, a coloração tornar-se-á mais rosada e o cheiro forte desaparecerá.
Eu posso fazer atmosfera numa máquina embaladora a vácuo ou somente numa seladora de bandejas?
O processo de atmosfera modificada pode ser feito tanto numa máquina embaladora a vácuo (desde que esteja preparada para isso) assim como numa seladora de bandejas que também esteja preparada para isso. Numa embaladora a vácuo se indica para produtos delicados como panificados, bolos, brownies e pizzas que não estejam congelados. Numa seladora de bandejas, todos os produtos podem ser embalados com atmosfera modificada ativa ou passiva (vai depender do tipo do produto).
A Inbrasel fornece o gás para os processos de atmosfera modificada?
Não. A Inbrasel indica os fornecedores da mistura de gases para os processos de atmosfera modificada..
A Inbrasel trabalha com comodato de máquinas?
Não. A Inbrasel trabalha com locação de máquinas em até 72 meses, através de parceria com o Banco Grenke.
Quais os tipos de produtos que podem ser embalados a vácuo?
O Vácuo pode ser aplicado para produtos frescos ou para produtos processados. Os produtos frescos são carnes, verduras, massas, pescados, etc. e os produtos processados são os presuntos, salames, embutidos em geral.
Quais são os benefícios de embalar a vácuo?
Ao embalar a vácuo nós preservamos as características dos alimentos, sem alterar a textura, sabor e umidade natural. Isolamos os produtos de agentes que possam ser contaminantes, prolongamos o tempo de vida, os alimentos processados não ressecam ou perdem peso, evitamos a queima do congelamento entre outros benefícios.
Após embalar a vácuo, posso congelar um produto?
Ao embalar a vácuo e congelar um produto, elimina-se a queima do congelamento que ocorre num processo de congelamento convencional, não há formação de cristais de gelo, não se perde nada das características originais do produto, não ocorre a oxidação das gorduras.
Se um produto apresenta alguma alteração das características naturais, embalar a vácuo reverte a situação?
Não. O vácuo é um processo que pode paralisar um processo de alteração das características do produto mas ele não consegue reverter qualquer alteração que já tenha ocorrido.
Ao embalar a vácuo um produto, preciso conservar sob refrigeração?
Todo produto que, para sua conservação necessite refrigeração, ao ser embalado a vácuo deve continuar sob refrigeração, ou seja, a cadeia de frio não pode ser interrompida somente pelo fato de ter embalado um produto a vácuo.
Como posso ter uma tabela de referência de tempo de conservação dos produtos embalados a vácuo?
Clique aqui para ter acesso a uma tabela que a Inbrasel fornece como referência de tempos de conservação para produtos embalados a vácuo.
Como faço para fazer o download dos catálogos da Inbrasel?
Você pode clicar aqui e baixar os catálogos da nossa linha completa de produtos inclusive com catálogos em inglês e espanhol.